2023年公共營養(yǎng)師每日一練《四級》8月3日專為備考2023年四級考生準備，幫助考生通過每日堅持練習，逐步提升考試成績。

判斷題

1、經(jīng)消化率校正后的氨基酸評分（PDCAAS）可以等同于蛋白質(zhì)功效比值評價。（） ?

答 案：錯

解 析：PDCAAS可以取代蛋白質(zhì)功效比值（PER）對除了孕婦和嬰兒以外所有人群的食物蛋白質(zhì)進行評價。 ?

2、鈉、鉀、鈣、鎂的補充對保證和維持神經(jīng)與肌肉的正常功能有重要作用。（ ）

答 案：錯

解 析：暫無

3、一種職業(yè)區(qū)別于另一種職業(yè)，一般通過職業(yè)活動的對象、從業(yè)方式等的不同予以體現(xiàn)。（　?。?/p>

答 案：對

4、比較聲稱指與消費者熟知同類食品的營養(yǎng)成分含量或能量值進行比較后的聲稱，聲稱用語包括“含有”、“高”、“低”或“無”等。（?。?/p>

答 案：錯

解 析：暫無

單選題

1、下列關(guān)于鐵的敘述不正確的是（　?。?。

• A：植物來源的鐵較動物來源的鐵難吸收
• B：三價鐵較二價鐵易吸收
• C：維生素C有保護鐵的作用
• D：鐵是血紅素的成分

答 案：B

2、采用食物交換份法編制食譜時，每份食物所含的能量是（　?。﹌J。

• A：251
• B：377
• C：502
• D：628

答 案：B

3、辦事公道其涵義主要指（　?。?。

• A：在當事人之間搞折中，不偏不倚，各打五十大板
• B：堅持原則，按一定的社會標準，實事求是的待人處事
• C：按領(lǐng)導的意圖辦事
• D：按與個人關(guān)系好的人的意見辦事

答 案：B

4、對于食譜調(diào)整來說，（）的修改和調(diào)整是一個常見的問題。

• A：食物來源
• B：能量攝入量
• C：餐次比例
• D：營養(yǎng)素攝入量

答 案：C

解 析：對于食譜調(diào)整來說，餐次比例的修改和調(diào)整是一個常見的問題。設計中常因為湊足“營養(yǎng)素”的攝入量，而忽視了餐次比例的合理性。

多選題

1、下列有關(guān)學齡前兒童三餐二點制的陳述正確的是（）。

• A：早餐、早點應該占一日能量和營養(yǎng)素的30%
• B：午餐加午后點心占一日能量和營養(yǎng)素的40%
• C：晚餐占一日能量和營養(yǎng)素的30%
• D：午后點心應該高能量，以應對下午的活動
• E：晚餐應清淡，以避免影響睡眠

答 案：ABCE

2、缺鐵性貧血的病因包括（）。

• A：鐵消耗增加
• B：膳食鐵攝入不足
• C：鐵吸收少
• D：運動量大
• E：膳食鐵攝入不足

答 案：ABCE

3、下列（）是兒童缺鋅的表現(xiàn)。

• A：食欲差
• B：味覺遲鈍
• C：生長遲緩
• D：性發(fā)育不良
• E：免疫功能受損

答 案：ABCDE

4、煙酸缺乏可以出現(xiàn)下列典型癥狀（）。

• A：皮炎
• B：貧血
• C：腹瀉
• D：促進胃腸蠕動
• E：癡呆

答 案：ACE

簡答題

1、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。請計算該學生的BMI值，并根據(jù)腰臀比評價其營養(yǎng)狀況。

答 案：BMI=90÷1.752=29.39腰臀比=98÷101=0.97該學生屬于中央性肥胖。

2、案例描述：在進行體格測量時，調(diào)查員用鋼卷尺測量了一位20歲學生的身高，所測數(shù)據(jù)為175cm，用體重計測得其體重90kg，腰圍98cm，臀圍101cm。體檢發(fā)現(xiàn)在60mm范圍內(nèi)出血點達10個，其余檢查未發(fā)現(xiàn)異常。在測量腰圍時，調(diào)查員按下列步驟進行測量：被測者自然站立，低頭含胸，測量者選擇被測量者腰部最粗部位作為測量點，將鋼卷尺繞腰一周，在吸氣末呼氣初開始讀數(shù)，并記錄讀數(shù)。請根據(jù)上述情景描述回答以下問題。該學生可能有哪些營養(yǎng)相關(guān)性疾病，可能與哪些營養(yǎng)素攝取過多或不足有關(guān)？

答 案：該學生可能有營養(yǎng)相關(guān)性疾病為：肥胖與能量攝取過多有關(guān)。維生素C缺乏與維生素C攝取過少有關(guān)。

3、下面是公共營養(yǎng)師采用對某機關(guān)食堂2007年11月15日一天的情況進行的膳食調(diào)查后填寫的食物量登記表。

計算11月15日就餐人日數(shù)。

答 案：早餐餐次比=43200÷（43200＋76800＋28800）=29.03%；中餐餐次比=76800÷（43200＋76800＋28800）=51.61%；晚餐餐次比=28800÷（43200＋76800＋28800）=19.36%；就餐人日數(shù)=60×29.03%＋80×51.61%＋45×19.36%=67人日。